Coquelicot et Menthe Poivrée

26 mars 2017

Pancakes aux épinards

Aujourd'hui, je vous propose une super idée : réaliser des pancakes extraterrestres :)

Des pancakes aux épinards ! 

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Pour 6 pancakes, il vous faut :

  • 200 g d'épinards frais
  • 15 cl de lait de soja
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine de pois chiches
  • 80 g de farine de riz
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 CC d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • une pincée de piment rouge en poudreImage4

Pour les accompagner :

  • fromage de chèvre frais
  • truite fumée
  • citron
  • pourpierImage5

Dans un blender, mélangez le lait, les oeufs et un tiers des épinards lavés. Mixez à la vitesse la plus lente une première fois.

Ajoutez ensuite le reste des épinards en deux fois en mixant entre chaque ajout.

Ensuite, versez les farines, la levure, l'huile d'olive et l'assaisonnement.

Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse (et verte !).

Pour faire cuire vos pancakes, utilisez une petite poele, huilez le fond avec un pinceau, et versez une louche de votre préparation. 

Retournez le lorsque de petites bulles apparaissent. 

Tartinez les avec le fromage frais, déposez une tranche de truite fumée et arrosez avec un jus de citron. 

A déguster avec une belle salade de poupier, pour une super assiette fraiche et équilibrée ! 

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19 mars 2017

Flans au chocolat & lait d'amande

Envie de desserts gourmands et faits maison ? Facile ! Ces petits flans sont très rapides et simples à réaliser. Ils seront bien meilleurs pour vous que tous ces desserts industriels beaucoup trop sucrés. Ici, je vous propose une version au chocolat mais vous pouvez aussi utiliser des gousses de vanille, de la crème de pistache, de la fleur d'oranger, de la bergamote... Bref, elle est déclinable à l'infini !

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Pour faire 6 flans au chocolat, il vous faut : 

  • 700 ml de lait d'amande
  • 3 CS de chocolat noir en poudre
  • 2 g d'agar agar
  • 1 CS de sirop d'agave

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients et remuez doucement avec un fouet jusqu'à l'ébullition. Laissez cuire 5 minutes et répartissez dans 6 pots en terre ou de grandes verrines.

Laissez refroidir et faites les prendre au frais pendant 12 h minimum.

Et voilà, rien de plus simple !!!

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12 mars 2017

Tartines printanières

Comme vous, j'attends le Printemps avec impatience ! Vous imaginez, les asperges, les fraises, les artichauts... Bientôt ! En attendant, voici de délicieuses petites tartines pleines de fraicheur, qui devraient vous faire patienter. 

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Pour 5 petites tartines, il vous faut : 

  • un pain à la farine de riz et sarasin
  • du fomage de brebis frais
  • des crevettes (bio de préférence)
  • une toute petite boite de petit pois
  • 1 citron

Avec un pied à soupe, mixez les petits pois avec le jus d'un demi citron. 

Découpez de belles tranches de pain, ajoutez une fine tranche de fromage, un peu de purée de petits pois, deux ou trois crevettes et un filet de jus de citron. 

A déguster avec une petite salade d'endives, de l'huile de noix et quelques noix concassées.

Bon appétit !

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05 mars 2017

Soupe à la tomate

En attendant les gaspachos de l'été, voici une délicieuse soupe à la tomate, à déguster bien chaude. Elle est très rapide à préparer et peut faire un plat complet, si vous l'accompagnez comme moi, de protéines végétales. 

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Pour 4 assiettes, il vous faut :

  • 800g de tomates pelées en conserve
  • 1 panais
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • Coriandre en poudre
  • Curcuma
  • Basilic frais
  • Huile d'olive
  • Pois chiches

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

Épluchez et coupez les légumes puis ajoutez les à l'oignon.

Versez les boites de tomates et laissez mijoter une quinzaine de minutes. 

Ensuite ajoutez 1/2 d'eau, les épices et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. 

Mixez et servez dans une assiette creuse avec 2 ou 3 CS de pois chiches, ainsi que le basilic ciselé. 

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Bon appétit ! 

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18 février 2017

Chia pudding framboises coco

Envie d'un petit dessert healthy ? Ce chia pudding est fait pour vous. Déclinable à l'infini, gourmand, sans lactose, sans gluten, bref, aucune excuse pour ne pas le tester ! Je vous avez déjà montré ma version à la mangue, voici celle à la framboise.

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Petit rappel : il vaut mieux commencer la préparation la veille. 

Pour faire 2 verrines, il vous faut :

  • 200 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
  • 20g de graines de chia
  • 1 CS de sirop d'agave
  • 200g de framboises fraîches
  • 2 CS de noix de coco râpée

Dans un grand bec doseur, mélangez le lait d'amande, le sirop d'agave et les graines de chia. Couvrez avec cellophane et laissez prendre au frais pendant 12h. 

Répartissez la préparation dans 2 verres, ajoutez les framboises sur le dessus et saupoudrez de noix de coco. 

A déguster bien frais ! 

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11 février 2017

Boulettes de carotte au chèvre frais

Après une longue absence, me voici de retour avec une délicieuse recette : des super boulettes à la carotte et au chèvre frais, un régal !

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Trouver le temps de cuisiner devient de plus en plus dur pour ma part, mais ces petites gourmandises sont plutôt rapides à préparer, délicieuses et saines. 

Pour faire les mêmes, il vous faut :

  • 250g de carottes râpées
  • 40g de farine de riz
  • 100 de chèvre frais à tartiner 
  • Le zeste d'un citron
  • 40g de noisettes concassées

Commencez par râper les carottes.

Ajoutez le chèvre, le zeste du citron et mélangez à la main. 

Tout en continuant à mélanger, saupoudrez avec la farine de riz.

Formez des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe et roulez les dans les noisettes concassées. 

Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes à 170°C.

Laissez refroidir puis laissez les prendre au réfrigérateur au moins 2h. 

A déguster avec ce que vous voulez ! Vous pouvez les accompagner d'une sauce au fromage blanc, pour ma part, elles faisaient partie d'une assiette avec de la salade, des lentilles, de l'avocat et du radis noir. Un vrai délice !

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16 décembre 2016

Gâteau potiron, épices & fruits secs

Bonsoir à tous :)

Mes posts se font rares ces temps ci car je manque cruellement de temps mais ce n'est pas l'envie qui manque ! Ce soir, je vous propose une version sucrée du potiron, avec un gâteau au potiron, aux épices et aux fruits secs. Un pur délice. Je sais, Halloween est passé, mais pour attendre les fêtes de Noël, ce gâteau aux douces saveurs d'épices devrait vous convaincre. 

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Il vous faut :

  • 500 g de purée de potiron
  • 100 g de cassonade 
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 300 g de farine (pour moi un mélange de farine d'épautre et farine blanche)
  • 1 sachet de levure
  • 2 ou 3 cc d'un mélange 4 épices (tout dépend de votre goût pour les épices)
  • 100 g de noix
  • 100 g de noisettes
  • 100 g d'amandes

Première étape pour les plus courageux : réaliser soi même une purée de potiron. La technique est plutôt simple, il faut juste s'y mettre. Coupez avec un bon couteau de gros morceaux de potiron. Faites les cuire dans une cocotte en pirex 15 minutes au micro-ondes avec un demi centimètre d'eau. Laissez refroidir puis retirer la peau. Normalement, elle se décolle toute seule. Avec un pied à soupe, mixez rapidement le potiron pour faire une purée. 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre. 

Dans un sac de congélation, concassez les fruits secs avec un rouleau à pâtisserie (perso, je tape sur le sac avec mon rouleau, par terre).

Ajoutez les oeufs au mélange beurre sucre et mélangez. Je vous fais concasser les fruits secs avant d'ajouter les oeufs pour éviter de les cuire avec le beurre fondu chaud. 

Versez ensuite la purée de potiron puis mélangez pour former une pâte homogène. 

Ajoutez ensuite les fruits secs, la farine, la levure et les épices. Mélangez grossièrement. 

Chemisez un moules à manquer (24 cm) avec du beurre et de la farine puis versez le mélange.

Enfournez à 180°C pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau avant de le sortir du four. (n'hésitez pas à rajouter 5 à 10 minutes si le gâteau n'est pas cuit). 

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Comme à mon habitude, j'ai essayé de réduire la quantité de sucre. Pour ceux qui trouvent mes recettes généralement peu sucrées, vous pouvez peut-être rajouter 50 g de cassonade, ou des raisins secs. Pour nous, à la maison, ces proportions sont à notre goût. A vous de voir !

A déguster au petit déj, pour Halloween ou en attendant Noël ! Régalez vous et dites moi ce que vous en pensez ! C'est mon premier essai de potiron en version sucrée et je suis plutôt satisfaite :)

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13 novembre 2016

Quiche épinards marrons

Chaque semaine depuis plusieurs semaines, je trouve des épinards dans mon panier de fruits et légumes bio. Je commence à être à cours d'inspiration pour cuisiner les épinards ! Mais la dernière fois, j'ai testé une quiche automnale, originale et plutôt agréable.

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Pour faire la même, il vous faut :

  • une pâte feuilletée
  • 1 kg d'épinards frais
  • 400 g de marrons en bocal déjà cuits et pelés
  • 20 cl de crème de soja
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, noix de muscade

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez et piquez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte. 

Dans une poële, faites cuire à feu doux les épinards pour les faire dégorger. Ajoutez ensuite les marrons et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, préparez l'appareil. Battez les oeufs, versez la crème et ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. 

Mélangez le contenu de la poële dans l'appareil puis versez le tout sur votre pâte feuilletée. 

Enfournez pour 45 minutes à 180°C. 

Normalement, elle est délicieuse !

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16 octobre 2016

Curry de chou kale

Ce soir, je vous propose, une fois de plus, un plat végétarien complet, équilibré et gourmand : un curry de chou kale. Chou quoi ? Chou kale. Vous connaissez ? Il est très à la mode depuis quelques temps et il se trouve que j'en ai trouvé dans mon panier cette semaine. C'est un chou frisé, avec de grandes feuilles vertes, type fougère. Promis, c'est comestible ;) Et devinez quoi ? Le goût est celui du chou. Donc vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec quelques feuilles de chou vert classique, si vous ne trouvez pas de chou kale. 

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Il vous faut :

  • 250g de tofu au curry
  • 2 pommes de terre
  • 2 tomates
  • un petit bouquet de chou kale (300-400 g)
  • 100 g de petits pois
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 CS de curry
  • 1 CS de gingembre
  • 1 CS de curcuma
  • sel, poivre

Lavez, épluchez et coupez en morceaux les légumes. 

Dans un wok, commencez par faire cuire les pommes de terre. Je n'utilise pas de matière grasse pour faire cuire mes légumes (car graisses cuites = poison) mais je reconnais que cela implique une surveillance accrue. Ensuite, ajoutez le chou kale et les tomates. Ces légumes vont rendre un peu d'eau, vous pouvez alors vous détendre, ça n'accrochera pas ;) 

Ensuite, c'est au tour des petits pois et du tofu coupé en dés de sauter dans le wok. 

Laissez cuire une dizaine de minutes, ajoutez les épices et le lait de coco et baissez votre feu.

Couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes. 

Voilà, c'est prêt ! J'espère que cette recette vous donnera envie d'acheter du chou ! 

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Bonne soirée à tous :)

 

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09 octobre 2016

Cookies énergétiques à la banane

Aujourd'hui, je vous propose une super recette de cookies, ou disons plutôt de biscuits hyper gourmands avec 0 culpabilité et pleins de bonnes choses pour l'organisme.

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Progressivement, je suis en train de banir la farine blanche et le sucre blanc de ma cuisine car ces aliments n'ont vraiment aucun intérêt pour le corps humain et sont même bien plus nocifs que l'on ne le croit. On les appelle les "calories vides". Loin de moi l'idée de vous embobiner le cerveau avec mes principes, car ici, on parle de gourmandise ;) mais ceux qui sont intéressés trouveront des explications sur internet, notamment sur ce blog qui détaille les inconvénients de la farine blanche et propose plusieurs alternatives :

https://monnutriblog.wordpress.com/2015/02/09/sante-les-dangers-de-la-farine-blanche-et-les-alternatives-possibles/

Ces cookies vous permettront de faire un petit encas sain et équilibré, l'idéal, par exemple, avant une séance de sport.

Pour une dizaine de cookies, il vous faut :

  • 2 bananes
  • 100g de flocons d'avoine bio
  • 1 CS de miel (de châtaignier pour moi)
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 ou 2 poignées de noix 

Épluchez les bananes, coupez les en rondelles et passez un petit coup au mixeur (sinon utilisez 2 bananes très mures et écrasez les à la fourchette). 

Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez. 

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Intégrez les raisins secs et les noix (légèrement broyées au creux de votre main) puis le miel.

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Mélangez puis formez vos biscuits à l'aide d'une cuillère à soupe. 

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Et voilà ! Vous avez fait des cookies sans sucre blanc, sans beurre et sans farine ! Le top non ?

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