Coquelicot et Menthe Poivrée

23 septembre 2017

Pêches et graines de chia

Aujourd'hui, je vous propose un dernier dessert à base de fruits d'été... Snifff !! Si vous trouvez encore quelques pêches ou nectarines, dépêchez vous, sinon il faudra attendre l'année prochaine ! Bon, sinon vous pouvez toujours les remplacer par le fruit de votre choix. Je vous parle bien évidemment encore du délicieux pudding aux graines de chia qui se revisite sans fin !

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Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 1/2 de lait d'amande
  • 8 CS de graines de chia
  • 1 CC de cannelle
  • 1 CS de miel
  • 2 pêches
  • 1 poignées d'amandes
  • 8 carreaux de chocolats noirs

La veille, ou au minimum 5h en avance, faites tremper les graines de chia dans le lait d'amande.

Avant le dressage, mélangez avec le miel et la cannelle.

Épluchez et découpez les pêches en quartiers.

Cassez les morceaux de chocolat en petits bouts.

Dans un verre, commencez par verser le mélange aux graines de chia, déposez quelques morceaux de pêches et saupoudrez avec les morceaux de chocolat et les amandes. 

C'est l'heure du dessert !!! Régalez vous !

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16 septembre 2017

Cake au quinoa

Et je continue dans la série du sans gluten avec le cake au quinoa ! Une superbe astuce pour un pic nic, une lunch box ou tout simplement pour se faire plaisir. 

Cette recette est tirée du fantastique  blog Un siphon fon fon, merci Lady M. pour cette belle idée !

Comme à mon habitude, j'ai revisité la recette à ma façon, mais surtout avec ce qu'il me restait dans le frigo :)

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Pour faire le même, il vous faut :

  • 300 g de quinoa cru
  • 1 aubergine
  • une belle poignée d'olives noires dénoyautées
  • 100 g de feta
  • 2 CS de pesto
  • 3 oeufs
  • un filet d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poële, faites revenir l'aubergine coupée en petits dés avec l'huile d'olive.

En attendant, battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le quinoa puis mélangez. 

Ajoutez ensuite l'aubergine, la feta, les olives et le pesto. 

Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes. 

Bon appétit ! 

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09 septembre 2017

Assiette gourmande

Ce n'est pas de la grande cuisine que je vous propose aujourd'hui mais je fais cette assiette tellement souvent que je voulais vous la faire partager :)

Je la mange au petit déjeuner mais aussi, j'avoue, quelques fois en dessert après un repas léger.

Vous pouvez varier la composition comme bon vous semble !

 

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Pour celle-ci, il vous faut :

  • une compote pomme rhubarbe
  • une demi banane
  • une nectarine
  • une petite figue
  • un muesli croustillant 
  • cannelle 

Je passe directement au montage car je n'ai rien préparé moi même.

Dans une assiette creuse, versez la compote, découpez la banane en rondelle en faisant le tour de l'assiette et la nectarine en fins quartiers.

Saupoudrez de cannelle puis de muesli.

Dégustez !!

Simple et efficace :)

 

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01 septembre 2017

Quinoa au chocolat

Voici un dessert healthy, gourmand, sans gluten et sans lactose !!!! Aucune excuse pour ne pas le tester. 

 

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Pour 6 ramequins, il vous faut :

  • un verre de quinoa (cuit dans deux verres d'eau)
  • 2 ou 3 CS de cacao (sans sucre ajouté)
  • 20 cl de lait de coco
  • 2CS de sirop d'agave

Faites cuire le quinoa une quinzaine de minutes. Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la casserole, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez ensuite le cacao et le sirop d'agave, mélangez puis répartissez dans les ramequins. 

Laissez refroidir et mettez au frais pour 4h. 

Un bon moyen de se faire plaisir, sans culpabiliser ! En plus, le quinoa, c'est riche en protéines végétales ;)

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20 août 2017

Tartinade de maïs au chèvre frais

Aujourd'hui je vous propose une petite tartinade au maïs, pour un apéro original :)

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Il vous faut :

  • une boite de 280 g de maïs (choisissez le sans sucre ajouté)
  • 100 g de fromage de chèvre frais type petit billy
  • 1 citron
  • une pincée de coriandre en poudre
  • une pincée de curcuma
  • 1/2 CC d'un mélange d'épice Tandoori 
  • 2 belles branches de persil frais
  • un filet d'huile d'olive
  • une poignée de graines de courge
  • une poignée de graines de tournesol

Rien de plus simple à réaliser :

Égouttez le maïs et mettez le dans un mixeur avec le fromage de chèvre frais.

Ajoutez l'huile d'olive et le citron puis mixez jusqu'à obtenir la consistance qui vous convient.

Ajoutez le épices et le persil ciselé et mélangez à la cuillère.

Versez le tout dans un joli bol et saupoudrez de graines.

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Voilà ! Le tour est joué !

A déguster avec des bâtonnets de carottes, en tartines ou en verrines ! 

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13 août 2017

Aubergines au tofu soyeux

Aujourd'hui, je vous propose un plat complet, végétarien, épicé et gourmand. Il est très simple à réaliser.

Le tofu soyeux est une excellente source de protéine, généralement utilisée en pâtisserie, en tartine ou pour les appareils des quiches. Ici, je l'utilise tel quel, pour apporter un peu de crémeux à mon plat et surtout, pour intégrer des protéines dans mon assiette. 

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Pour 2 personnes, il vous faut :

  • une belle aubergine
  • un oignon rouge
  • 400 g de tomates pelées en dés
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 120 g de tofu soyeux
  • 1 CC rase d'un mélange d'épices Tandoori (piment, paprika, ail, thym, coriandre, fenugrec)
  • une belle branche de persil frais
  • riz complet

Pour commencer, déposez le tofu soyeux sur du papier absorbant pour enlever l'eau. Tapotez le dessus avec un autre papier absorbant.

Découpez l'aubergine en petits cubes et l'oignon en fines rondelles. Faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 10 minutes.

Ajoutez le mélange d'épices puis les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

En attendant, faites cuire le riz complet pour 2 personnes. 

Lorsque les 20 minutes sont passées, découpez le tofu soyeux en petits morceaux et ajoutez le dans la poêle. Mélangez doucement pour ne pas déchirer le tofu et laissez cuire encore 5 minutes.

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Servez dans une assiette creuse, en commençant par 2 ou 3 cuillères de riz puis par dessus, les aubergines. Ciselez le persil frais et le tour est joué !

Bon appétit ! 

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21 juillet 2017

Tarte exotique

Que diriez vous d'une petite tarte maison aux saveurs exotiques pour profiter des vacances ? Coincée à la maison pour encore quelques semaines de boulot, on improvise une ambiance tropicale à domicile :)

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Je n'aime pas les tartes aux fruits avec de la crème... Je sais, bizarre... Du coup, je vous propose une version très simple à réaliser (et bien entendu plus light !)

Il vous faut:

  • une pâte sablée maison
  • 4 petites pommes
  • quelques morceaux d'ananas frais
  • 100g de noix de coco râpée
  • 1 CS de sucre roux (facultatif)
  • cannelle
  • gingembre
  • quelques goûtes de rhum

La première étape consiste à réaliser une compote de pomme rapide. Pour cela, épluchez les pommes, coupez les en morceaux et faites les cuire doucement. 

Lorsque la texture vous convient, ajoutez la cannelle et le gingembre et laissez mijoter quelques minutes.

Ensuite, ajoutez les morceaux d'ananas, la noix de coco râpée et le sucre.

Versez quelques goûtes de rhum (ou plus si vous aimez !) et laissez cuire 5 bonnes minutes. 

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un plat à tarte, déposez votre pâte sablée, piquez la avec une fourchette et versez le mélange de fruits. 

S'il vous reste un peu de pâte, vous pouvez faire des croisillons sur le dessus.

Enfournez pour 30 minutes à 160°C, en insistant sur le dessous pour les 10 dernières minutes. 

Et voilà ! Vous êtes en vacances le temps d'une dégustation ! 

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Aussi bonne chaude que froide. 

Bisous les gourmands !

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12 juillet 2017

Petits moelleux chocolat & avocat

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette astucieuse, pour faire des moelleux au chocolat un peu plus light. Choisissez un bon chocolat noir, type Valhrona et remplacer le beurre par de l'avocat !

Attention, ces moelleux sont à déguster le jour même sinon l'amertume de l'avocat prend le dessus.

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Pour 6 moelleux, il vous faut :

  • 1/2 avocat (j'ai utilisé un gros avocat de la Réunion, si vous avez des petits, utilisez 1 avocat entier)
  • 80 g de chocolat noir 70%
  • 20 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 65 g de farine d'épeautre 
  • 1 cc de levure

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour commencer, faites fondre le chocolat au bain marie. 

Mixez l'avocat et mélangez avec le chocolat.

Dans un second saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les oeufs, homogénéisez le tout et versez le mélange chocolat avocat.

Mélangez bien jusqu'à former une belle pâte lisse.

Répartissez la préparation dans 6 moules individuels et enfournez à 180°C pour 12 minutes. 

Régalez vous ! 

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04 juillet 2017

Gnocchis épinards ricotta

Quoi de mieux qu'un délicieux plat de gnocchis faits maison ? Promis, ça vaut le détour. C'est vrai, la préparation est un peu longue mais c'est tellement meilleur...

Pour 3 personnes, il vous faut :

  • 1 sachet d'épinards frais (un sachet du marché, environ 1kg ? Je ne sais plus mais un bon sachet bien plein)
  • 250 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 6 CS de farine 
  • 6 CS de parmesan
  • huile d'olive
  • muscade
  • sel, poivre
  • farine pour enrober les gnocchis

Lavez les épinards et faites les cuire dans une grande poële avec un peu d'huile d'olive. 

Égouttez les dans une passoire en formant une boule bien compressée pour retirer un maximum d'eau. 

Hachez les épinards cuits au couteau.

Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez la ricotta, la farine, le parmesan, la muscade, le sel, le poivre et pour finir, les épinards. 

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Lorsque le mélange est homogène, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et passez à la mise en forme des gnocchis. Pour cela, faites des boules de la taille de gnocchis (pardi !) avec une cuillère à soupe et le creux de vos mains (faites les rouler dans vos mains avec un peu de farine pour éviter qu'ils collent).

C'est certainement la partie la plus longue mais vous ne le regretterez pas ! 

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La cuisson doit se faire juste avant de passer à table : portez à ébullition un grand volume d'eau et mettez vos superbes gnocchis à l'intérieur. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. 

Servez avec une sauce tomate maison et du fromage râpé, un vrai régal !!!

 

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23 mai 2017

Curry de tofu & blettes sur purée de pois chiches

Pour varier les plaisirs avec la botte de blettes que je retrouve régulièrement dans mon panier de fruits et légumes chaque semaine, je vous propose aujourd'hui un curry avec des pois chiches et du tofu, pour en faire un plat complet, riche en protéines végétales.

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Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 200 g de pois chiches cuits
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 CS de curry
  • 1 oignon
  • 30 cl d'eau
  • 1 bouquet de blettes
  • 200 g de tofu au curry ou au tamari
  • 1 citron vert
  • quelques noisettes concassées 

 Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon à feu doux. 

Ajoutez les pois chiches (cuits à l'avance) et le lait de coco et laissez mijoter quelques minutes. 

En attendant, occupez vous des blettes. Pour cette recette, j'ajoute les 3/4 des feuilles de blettes dans la cocotte avec les pois chiches et je fais cuire les cardes et le reste des feuilles dans une sauteuse, auxquelles j'ajoute, une dizaine de minutes après, le tofu découpé en dés. 

Dans la cocotte, versez l'eau et le curry puis mixez au pied à soupe, hors du feu. 

Dans la sauteuse, ajoutez également un peu de curry puis réservez. 

Broyez quelques noisettes dans un sachet congélation, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Le dressage :

Dans une assiette creuse, déposez quelques cuillères de purée de pois chiches, ajoutez les cardes de blettes et le tofu par dessus et saupoudrez de noisettes.

Versez ensuite un filet de citron vert. Cette étape est cruciale pour apporter un maximum de saveurs à votre assiette !  

Bon appétit !

 

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